红薯庥酱条

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用料1 

高粉 280克
红薯泥 120克
鲜奶油 80克
糖粉 16克
3克
酵母 4克
50克
黄油 20克

用料2 (黑芝麻酱:)

黑芝麻粉 30克
鲜奶油 30克

红薯庥酱条的做法  

  1. 制做红薯泥:红薯切块上笼蒸熟,捣成泥,加入80克鲜奶油搅拌均匀即可

  2. 除黄油外的全部材料全部搅拌均匀,和成一个光滑的面团

  3. 后油法加入黄油继续揉面,直到面团进入扩展阶段,即面团能拉出薄薄的一层薄膜

  4. 放入容器内发酵,直到面团涨到原先的2倍大

  5. 取出排气,揉面一个圆面团,继续醒发15分钟

  6. 醒发好的面团排气,擀成一个椭圆型长面片,在上面均匀抹上黑芝麻酱

  7. 将面片从上往下卷起,卷成一个长柱型。从开头两厘米处切开,翻边,卷成一个麻花状。放在密闭保湿的地方发酵到成团两倍大

  8. 烤焙:烤箱预热,180度中层,上下火,25分钟

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