侉炖鱼籽

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用料  

侉炖鱼籽的做法  

  1. 将鱼籽洗净

  2. 热锅凉油,放大料、香叶、花椒稍煸炒,放鱼籽,倒香醋、白酒先烹一下,再放白糖、老抽、葱、姜、蒜及啤酒,啤酒一定要没过鱼籽,大火至锅开改小火炖煮至快熟时放汤料和白胡椒粉

小贴士

1、开始炖煮的时候,先不要把鱼籽碾成小块,待快熟时,先挑出花椒、大料和香叶、葱、姜、蒜,再用铲子将鱼籽铲成小块。
2、铲小块时放些汤料、白胡椒粉提鲜,收汁即可。
 

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