可可杏仁塔

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用料1 (塔皮)

奶油 80克
低粉 120克
45克
鸡蛋 1个
泡打粉 1克
玉米粉 25克

用料2 (可可奶油馅)

低粉 20克
玉米粉 20克
可可粉 10克
奶油 50克
35克
鸡蛋 1个
宗可可酒 5ml
大杏仁 适量

可可杏仁塔的做法  

  1. 奶油软化,分次加入糖和鸡蛋搅拌均匀

    可可杏仁塔的做法 步骤1
  2. 筛入低粉、玉米粉、泡打粉拌匀即可,不需揉成光滑成团。倒在保鲜膜上,压平包好,放冰箱冷藏约30分钟

    可可杏仁塔的做法 步骤2
  3. 从冰箱取出面片,铺在塔模上,整形叉孔,再放冰箱冷藏松弛15分钟

    可可杏仁塔的做法 步骤3
  4. 上面用锡纸铺垫,放适量的豆子。(防止塔盒在烘烤时鼓起)烤箱180度中层,烤20分钟

    可可杏仁塔的做法 步骤4
  5. 取出烤好的塔盒,倒出豆子,稍冷却

    可可杏仁塔的做法 步骤5
  6. 锅中放入软化的奶油用打蛋器稍打发,加入糖和鸡蛋拌匀

    可可杏仁塔的做法 步骤6
  7. 加入宗可可酒、筛入低粉和可可粉,放入大杏仁即可

    可可杏仁塔的做法 步骤7
  8. 将做好的馅料倒入塔盒,烤箱180度中层烤20分钟

    可可杏仁塔的做法 步骤8
  9. 待烤好的塔凉后,将白巧克力隔水融化加奶油拌均匀,装入裱花袋,挤在派的表面即可

    可可杏仁塔的做法 步骤9

小贴士

1、这里材料的分量是一个派的分量。
2、白巧克力加适量的奶油是为了挤花时较顺利。我用的德芙白巧克力。
3、装饰表面时,先将塔脱模后再装饰,待表面装饰凝固时再切开享用。

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