菠萝排骨

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人做过这道菜

简介

和哥哥聊天时,想起小时候一大家子人在一起吃饭的事,那时不管男孩女孩,各个身材都很苗条,尤其是我们家,粮食都是将够吃,那要是吃回肉可就难了。
过节日的时候,去街对面的菜市场,买1元钱的肉馅,剁一大颗的白菜做成馅包饺子,那就是吃肉了。可能就是这种原因,才造就了现在我家的“食肉族”吧!
记得有一次和哥哥去姑姑家,吃饭前姑姑问:今天在姑姑家吃饭,你们俩想吃什么呀?我给你们做。
姑姑家孩子少,姑父是教授,生活比我们家富裕。我和哥哥几乎异口同声的说:吃肉!
姑姑笑了:俩个小馋鬼!给你们做菠萝排骨怎样?也是你姑父爱吃的。我们太高兴了,想着能吃到肉就很开心了,还能吃到排骨,简直就是过年了!
至今仍然怀念姑姑给我们做的菠萝排骨,不论我自己怎么做,也没有姑姑那充满爱的味道。

用料  

排骨 500克
菠萝 少许
淀粉
面粉
料酒 1汤匙
白糖 3汤匙
生抽 4汤匙
2汤匙
适量
色拉油 500毫升(实耗约30克)
料包 1个

菠萝排骨的做法  

  1. 将排骨洗净焯水,然后用高压锅加料包(料包附后),上气关小火压15分钟

  2. 菠萝切滚刀块待用

  3. 将压好的排骨捞出沥水稍凉后,将每根排骨先裹一层干淀粉,再裹一层水淀粉(淀粉+面粉比例1:2),过油,大火炸至变色即可捞出控油

  4. 将其它调料放一起调成汁待用

  5. 取干净锅,倒入调好的汁烧滚,放炸好的排骨和切好的菠萝,将汁均匀粘满排骨即可

  6. 料包包括:香叶2片、八角1个、花椒、小茴香各少许、桂皮1块、肉蔻1个、大葱2小段、姜2片

小贴士

1、排骨汤可放些豆腐及小白菜,加少许的盐就能做出鲜美的汤。
2、水淀粉糊不能太稠,只要能裹住排骨即可。

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