裸麦面包

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简介

很多人都感觉外观朴实,质感粗矿的面包不好吃,其实你错了,上一次有一个从国外回来的朋友说,在国外这种杂粮,全麦,黑麦的面包很少吃,我当时很惊讶,国外人不是都喜欢吃这种养生健康的面包吗?他然后说,不是我不想吃,是这类面包在国外卖的太贵了,吃不起,哈哈,偶尔吃一两次就已经不错了。今天做了一款纯天然的黑麦面包,低糖,低脂,低胆固醇。口感可能很多人吃不习惯,但这种面包吃的是麦香味,吃的是健康。。。。

用料  

高筋面粉 200克
裸麦粉 100克
4克
酵母 4克
砂糖 10克
180克
黄油 10克

裸麦面包的做法  

  1. 将所有材料(除黄油)揉至光滑有弹性,加入黄油揉至拉开面膜即可,室温28℃发酵50分钟

  2. 将面团分割成250克一个滚圆松弛10分钟

  3. 在圆形藤碗中筛入低筋面粉

  4. 将面团放入藤碗中

  5. 以温度28℃发酵40分钟左右,发酵至藤碗的9分满

  6. 将面团倒扣铺好高温布的网架上

  7. 在表面划上十字刀口

  8. 以烤箱温度220℃喷水烘烤25分钟左右

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