低糖葡萄干蛋糕卷

用料  

低粉 90G
葡萄干
鸡蛋 4个
玉米淀粉 10G(没有可全用低粉)
30gG
玉米油 50ML
牛奶 40G
朗姆酒 20G
一点点
白醋 少许

低糖葡萄干蛋糕卷的做法  

  1. 把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内,低粉+玉米粉+盐混合过筛备用

    低糖葡萄干蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 将蛋黄部分+奶+油+朗姆酒搅匀,加入粉类拌均

    低糖葡萄干蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡,分3次加入糖,打至干性发泡;(就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角)

    低糖葡萄干蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白中切拌匀,倒入铺好油纸的烤盘,洒上葡萄干。摔两下烤盘使面糊消除气泡,180度预热烤箱

    低糖葡萄干蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 175-180度20-25分钟

    低糖葡萄干蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 蛋糕出炉后倒扣揭下油纸,然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。在面层涂上果酱,用擀面杖帮助,卷着油纸把蛋糕体卷起来(擀面杖向后卷油纸,蛋糕自然向前卷),再切成自己喜欢的厚片就OK啦

    低糖葡萄干蛋糕卷的做法 步骤6

小贴士

烤时间按自家烤箱的威力来适当调整(偶的烤箱温度较低些)

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