养生红枣蛋糕卷

简介

最近偶更新了蛋糕卷的配方,真是屡试不爽!研发了这款红枣低糖版感觉非常适合俺,红枣的好处只怕大伙都知道俺就不说啦,配方公布如下(独家秘方噢),喜欢的朋友不防试下。

用料  

低粉 110G
红枣 适量
鸡蛋 4个(大)
30G(喜欢吃糖的就多加)
玉米油 45ML
牛奶 45ML
1/2小勺
白醋 几滴

养生红枣蛋糕卷的做法  

  1. 准备两个干净无水无油的容器,低粉+盐混合过筛备用,红枣切碎,烤箱预热165度

  2. 将牛奶+8G糖搅匀,加入油打成白色浑合液体,加入4个蛋黄充份打均,加入粉类拌均放一边备用;(这时面比较浓稠,不打紧,一会拌进蛋白就好了)

  3. 蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡,分3次加入剩余糖,打至干性发泡;(就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角)

  4. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白中切拌匀,倒入铺好油纸的烤盘,洒上红枣碎。摔两下烤盘使面糊消除气泡

  5. 160-165度20分钟左右(请按自家烤箱的威力来适当调整(偶的烤箱温度较低)

  6. 蛋糕出炉后倒扣揭下油纸,然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。用擀面杖帮助,卷着油纸把蛋糕体卷起来(擀面杖向后卷油纸,蛋糕自然向前卷),再切成自己喜欢的厚片就OK啦

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