鸡丝凉面

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人做过这道菜

简介

感冒睡不好起了个大早,做萝卜丝煎饼结果头晕眼花的放多了盐,咸到没法吃的地步,白费了番功夫。身体不爽干嘛也不能正常发挥了。
上网来瞎白活,整理下以前拍的照片发现有张夏至做的凉面,没吃早饭的肚子看到这照片再也扛不住了,开始翻江倒海提抗议,想像着这个时侯要有它摆跟前,我得痛吃两碗。
凉面的润滑,鸡丝的香味,配上爽脆的豆芽和黄瓜,那种味觉的享受你不体验下怎么行呢?

用料  

水面
鸡胸脯肉
绿豆芽
黄瓜
料酒
花椒
郫县豆酱
甜面酱
麻芝酱
生抽

鸡丝凉面的做法  

  1. 鸡肉放盘内加入盐、料酒抓匀上锅蒸约10分钟至熟

  2. 然后按鸡肉的纹理将其撕成细丝,黄瓜切丝,绿豆芽烫熟备用

  3. 水烧开放面条,煮熟后捞出立即过冷开水,沥干水份后,放在案板上淋油拌散,使之快速降温的同时不粘连

  4. 锅内入油放花椒炸至变黑捞出花椒扔掉,然后放入甜面酱和郫县豆酱炒香盛出

  5. 面条加上菜码,拌上酱料就开吃

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