南瓜戚风蛋糕

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简介

经常有人把制作良好的戚风蛋糕比喻为“如云朵般柔软”,但我说还不如喻其“如棉花糖般轻柔细腻”方才更贴切呢。
一直俺都是做蛋糕卷,省时省力省电,也很适合俺这种懒人。可最近坛子里燃起的那股再做戚风的新一波高潮,鼓动的俺无比奋勇地再跳下海,总不能老在一边摩拳擦掌摇旗呐喊吧。
挑来选去也没想起要吃什么口味,上次买来的大南瓜还剩好大一块,就是它了,做了款南瓜的戚风。
这次俺的手艺表现极佳,堪称完美。(俺说滴是蛋糕哈),轻盈、柔软、细腻,只怕棉花糖也没这么好吃。(激动的有点语无论次哈)
遭受到了先生的严重表扬,嘿嘿,嘿嘿...
方子奉上:
先说明,偶这个人对放糖这关一直无比吝啬,来拿方子的同学要注意适量添加噢。

用料1 

低筋面粉 60克
过筛后的南瓜泥 80克
蛋黄 3个
玉米油 40ML

用料2 

蛋白 3个
柠檬汁 几许(或用白醋代替)
30克

南瓜戚风蛋糕的做法  

  1. 南瓜蒸熟(或用微波炉叮熟),捣成泥,过筛晾凉备用

    南瓜戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 鸡蛋黄白分离到两个无水无油绝对干净的盆里

    南瓜戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋黄打散,加入油搅匀,加入南瓜泥搅匀,加入低粉轻搅拌匀

    南瓜戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋白加糖打到干性发泡,盛1/3的蛋白到3中,翻拌均匀,再把拌匀的面糊全部倒入蛋白盆中,翻拌均匀

    南瓜戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 混合均匀后,倒入模具中

    南瓜戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 入炉烤焙,出炉后倒扣晾凉脱模。175度,40分钟左右

    南瓜戚风蛋糕的做法 步骤6

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