菠菜猪肝汤

狂风暴雨了一整天,今天的温度骤然就降了下来,已经很有了秋天的感觉.天气凉了又可以顿顿不离汤水了.以前在家的时候每顿都必有汤,不过不像南方那边是长时间煲出来的老火汤,多是一些最家常的快手汤水,但每一碗却都有着家的味道.
入秋后的第一顿汤水,却选择了小时候最不喜欢吃的猪肝.虽然现在也接受了它的味道,但也只限于自己在家做做.一般去到小餐馆里煮出来的猪肝汤总是浑浑浊浊的,让人提不起食欲.现在想想,或许就因为这样所以一直对猪肝没什么好感.而现在如果端出一碗干净透彻没有腥味的猪肝汤,我想不光是我,大多数不喜欢猪肝的小朋友应该也会尝试着接受它吧～
要做一碗干净透彻的猪肝汤,如何去除猪肝的腥味：
１，用姜片腌制．
２，使用白醋，可使猪肝不渗血水并去除腥味．
３，猪肝外的黏液较多，有条件的可用碱水腌制，可以使黏液溶解，使猪肝做熟后比较爽口．
４，或者用滚水分次烫制，每烫一次可洗去一层浑浊物，如此反复几次，便可煮出干净透彻的猪肝汤了．
５，在清洗猪肝时，也可放入面粉搓洗．