莜面饺子

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人做过这道菜

简介

今天在小区门口,碰见了以前的邻居,正由她老公陪着遛弯呢!她因为患糖尿病,引起并发症,已双目失明。岁数只比我大一岁。从一个视力正常的人突然变成双目失明的人,从能看见绚丽多彩的世界万物到眼前漆黑一片,从想去哪儿就去哪儿,到现在需要靠别人的搀扶,才能出去转悠,那个痛苦是正常人无法理解的。真可怜啊!平时她老公每天早晚陪她出去遛弯,如有应酬,就先回家给她做好饭,再去。在这个时候,只有另一半陪着你,照顾你,这就是老伴啊!
说起糖尿病,就不得不说说糖尿病病人的合理饮食。现代医学证明,正常人在饮食以后,随着血糖升高,胰岛素分泌也增多,从而使血糖下降并维持在正常范围,因此,不会发生糖尿病。而糖尿病患者,由于胰岛功能减退,胰岛素分泌绝对或相对不足,胰岛素不能在饮食后随血糖升高而增加,不能起到有效的降血糖作用,于是血糖就超过正常范围。此时,若再像正常人那样饮食,不进行饮食控制,甚至过度饮食,就会使血糖升得过高,并且会对本来就分泌不足的胰岛组织产生不利影响,使胰岛功能更加减退,胰岛素的分泌更加减少,从而使病情进一步加重。所以,对糖尿病人要合理地进行饮食控制。
糖尿病饮食原则
吃菜吃带叶、茎类蔬菜,少吃根、块茎的菜;
不吃油炸食物或过油的食物;
不要勾芡,淀粉高;
不要吃含淀粉高的食物,如吃要交换主食;
血糖控制好的在两餐中间吃水果,但不要喝果汁;
喝汤去掉上面的油;
吃肉丝比吃肉片、肉排、红烧肉好;
吃带刺鱼比吃鱼块好,因为可以减缓进餐速度,增加饱腹感;
吃带骨头肉比吃墩肉好,既满足食欲要求,吃进的肉量又不大;
吃鸡肉去掉鸡皮及肥肉。

用料  

莜面 250克
韭菜 250克
鸡蛋 2个
虾皮 一小把
色拉油
味精

莜面饺子的做法  

  1. 用沸水和面,把面揉成光滑的面团

  2. 葱姜切末,把韭菜摘净黄叶,洗干净,沥干水分,切碎

  3. 鸡蛋打散

  4. 锅里到入色拉油,油7成热时,到入鸡蛋液,把鸡蛋滑散

  5. 倒入葱姜末和虾皮,翻炒几下,关火。放入味精

  6. 把切好的韭菜放入锅里,和鸡蛋、虾皮拌匀,放少许盐

  7. 把和好的莜面分成大小均匀的剂子,就跟蒸饺的剂子大小差不多

  8. 把剂子揉圆,按扁

  9. 用双手捏住圆饼,转着圈的捏,慢慢就成了个碗形,饺子皮就成了

  10. 把馅儿放入,对折,把边捏紧

  11. 放入开水锅,大火蒸15分钟。就可以出锅了

小贴士

1、因为有虾皮,盐视咸淡再放。
2、莜面用开水和。
3、饺子边不能全捏住,两边要留小口。为了好熟。

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