炸年糕

2
人做过这道菜

简介

响应《美食·人生》圈主吴京红和小蜜灿灿烂烂的号召,报名参加2010虎年年菜游戏活动了。
本圈主题:各地寻常百姓家的经典家常年菜
一进入腊月,年味渐渐浓了起来,人们陆续在为虎年的春节做准备,街上采购年货的人也多了起来。商家也备足年货,打出春节促销活动,吸引人们的眼球。在我们张家口,一进入腊月,人们就开始刷房,打扫卫生,再就是准备过年的年货。做一些过年吃的面食。如炸糕、炸麻花、排叉、油布袋等。在乡下,人们要做很多炸年糕,冻在外面,吃的时候,一热就可以了,要吃一个正月呢?春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望,寓意万事如意年年高。正如清末的一首诗中所云:“人心多好高,谐声制食品,义取年胜年,籍以祈岁谂。”因此在我们这儿,塞北农家的黄米糕是人们过年、结婚、搬家必吃的一道主食

用料  

黄米面 250克
红豆沙 200克
色拉油

炸年糕的做法  

  1. 黄米面用温水,拌成小疙瘩

  2. 放在铺有屉布的篦子上,大火蒸10分钟

  3. 把蒸好的黄米面,倒在瓷盆里,手上沾上水,乘热揣糕,这是做出好吃的糕的关键一步

  4. 揣好的糕面,把它擀成长条,分成均匀的小剂子

  5. 把每个小剂子,用手捏成圆片

  6. 把豆沙馅,放在皮儿里,像包包子一样,把馅儿包好

  7. 锅里放油,加热至5成,放入包好的糕,炸至糕面变色即可

小贴士

1、和面要用温水,水的用量。要看面是否吃水。
2、糕面蒸熟后,要揣面,要乘热揣。

炸年糕的留言

关于炸年糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 4 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
146 收藏

作者塞北主妇的其他菜谱