甜薯派

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用料  

派皮 1张
红薯 280g
黄油 35g
砂糖 40g
蛋黄 1个加1小勺水
牛奶 200g
低粉 10g
玉米淀粉 8g
香草油 2滴
黑芝麻 少许

甜薯派的做法  

  1. 派皮杆开,铺在模具上,派皮上铺烤纸放些豆子压住,防止它在烘烤过程中浮起。190度烤25分钟

  2. 红薯切片淋少许水加保鲜膜微波600w加热4分钟,趁热碾成泥,过滤(想要口感细腻这一步不能缺少)

  3. 加入砂糖稍微搅拌后,加热融化好的黄油倒入1中充分搅拌

  4. 加入蛋黄拌匀后加牛奶,拌成均匀的红薯蓉,填入裱花袋

  5. 过筛粉类。预热烤箱180度

  6. 锅里加牛奶,香草精油,开火

  7. 找一个盆里加蛋黄和砂糖,用打蛋器打到发白为止

  8. 把过筛好的粉类加入2中,让粉类和蛋黄充分融合

  9. 把开了的牛奶倒入3里充分搅拌后再倒回锅里,调到中火

  10. 用胶皮铲大幅度地搅拌,4结块后调小火,直到custard形成漂亮的有光泽的淡黄色

  11. 倒入干净的盆里盖上保鲜膜放在冰水里,让它快速冷却

  12. 把custard涂在派皮上,再在上面挤红薯蓉,尽量大小一样。从最外圈开始挤

  13. 挤好红薯蓉后轻轻刷一层蛋液,撒些黑芝麻,180度下烤20分钟

  14. 吃的时候撒一些黑芝麻酱或者巧克力酱,就好啦

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