手擀面

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用料  

面粉 400克
3克
200-220克(视情况略增减)

手擀面的做法  

  1. 盐放到水里,搅匀后,把水倒入面粉,揉成表面光滑的面团(水不要一次全部加入,先倒入大部分,再看面团的情况决定是否继续加水),面团要和得稍硬些比较好

  2. 面团放到容器中,盖上盖子,饧一个小时。可放入冰箱冷藏室,面会更加筋道

  3. 取出面团,在案板上反复揉,尽量多揉一会。付出的劳动和得到的回报一定是成正比的

  4. 在面上撒些薄面,将揉好的面团擀成圆饼状,再擀成椭圆形的面片,将面片卷在擀面杖上来回滚动,使面越来越薄。中间最好换几次角度重复此操作

  5. 达到自己需要的厚度后,展开面片,在上面撒些薄面

  6. 将面片折叠,切成细条,宽度随意

  7. 切好后将面条抖开摊开,再撒些薄面以防粘连,晾一个小时后煮

  8. 开水下锅,手擀面比较好熟,煮一开即可,再加上喜欢的卤,美味啊

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