椒香北极虾

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用料  

北极虾 30只左右
黑胡椒粉

椒香北极虾的做法  

  1. 北极虾由冷冻室放入冷藏室慢慢解冻

  2. 解冻好拿出凉水冲洗几遍

  3. 少许盐、生粉、胡椒粉腌制半个小时

  4. 锅里放油,比炒菜多放点,油热后放入北极虾煎炸一小会即可

小贴士

野生北极虾,是在北冰洋和大西洋地区的深海捕捞后,就立刻煮熟冷冻的,因此这虾本身是熟的,可以直接吃。
当然也可以烹饪后食.但是,因为本身已熟,因此烹饪时需要很短的时间,才能留住北极虾甜嫩的口感.这样,就不能像一般虾那样长时间烹饪.虾本身有些甜味和咸味,所以烹饪时盐的用量要少。
想我们平时吃的人工养殖的草虾三个月就可以长很大,而这种虾几乎三年才长的这么小,所以,精华的含量可想而知。它的肉甜嫩且里面的虾籽很香美。所以做这道菜切记不可放味精鸡精之类的香料,以免破坏了北极虾本身的鲜香。
烹饪时间短,但要注意卫生安全,所以北极虾融化的时候,请在冷藏室融化,这样有口感,也更加卫生.因为海鲜在4度以上成倍地滋长细菌。
融化好的北极虾,要拍些生粉.这样煎炸的时候皮会脆,而且吸收了些水分,也不会炸锅。

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