鮻鱼汤

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用料  

鮻鱼汤的做法  

  1. 鮻鱼头和尾放入油锅中炸至变色后,盛出

  2. 锅中留适量油,加入白胡椒粉,葱姜块,爆香,加入鱼头鱼尾和足量的水,转入砂锅,大火烧开后转中火炖20分钟左右至汤出现奶白色,醋,盐,冰糖,料酒,一点点酱油,继续炖20分钟

  3. 调入鸡精,香油,香菜出锅

小贴士

自我感觉,炖鱼汤要加料酒和醋才能除腥提味儿
 

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鮻鱼汤的答疑

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