CANDEY
北海道牛奶吐司
1
人做过这道菜
用料
| A高筋面粉 | 270克 |
| B动物性鲜奶油 | 30克 |
| B汤种 | 92克 |
| C无盐黄油 | 25克 |
| A细砂糖 | 43克 |
| A盐 | 4克 |
| A干酵母 | 6克 |
| B全蛋 | 43克 |
| B牛奶 | 27克 |
北海道牛奶吐司的做法1
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汤种：25克高筋面粉+125克水搅拌均匀，电磁炉加热，小火并不断搅拌，加热至面糊搅拌时会有纹路出现即可，放凉后使用
北海道牛奶吐司的做法2
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牛奶加热放凉后加入酵母，放入搅拌机内稍等几分钟待酵母溶化，加入蛋液、汤种、鲜奶油、再加入面粉，最后放糖和盐
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搅拌至起筋性时加入黄油，继续搅拌至完成阶段，拉开面团成薄膜状，捅破的小口边缘圆滑
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基础发酵完成约1小时
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分割成2等份，滚圆，中间发酵15分钟
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整形，（二次整形，卷两次）放入吐司盒，最后发酵约45分钟
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面团发酵至八分满，刷蛋液，放烤箱。烤箱180度预热，烤30分钟左右
