枣泥

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用料  

红枣 270克
四杯
黄冰糖 1/4杯
花生油 3大勺
澄粉 1大勺

枣泥的做法  

  1. 砂锅里放入红枣和水,中火煮30分钟至红枣软熟

    枣泥的做法 步骤1
  2. 稍凉时,剥掉每颗红枣的皮

    枣泥的做法 步骤2
  3. 红枣回锅之后,继续拌煮至汤水收干,加入黄冰糖煮化

    枣泥的做法 步骤3
  4. 分三次一次一勺加入花生油拌匀(每次都拌匀了才继续加另一勺)

    枣泥的做法 步骤4
  5. 感觉汤汁差不多收干的时候,筛入澄粉拌匀,放凉即可

    枣泥的做法 步骤5

小贴士

枣泥馅无需过滤或打泥,否则,打碎了枣肉的纤维吃起来会有渣感,不细腻.
枣的选择:省事的话请选择无核枣,会给你省一半的时间,我用的是带核大枣,但脱皮的环节扣押了LG来完成,一样省了我一半的时间哈.
枣的品种很多,不同的品种吸水性不同,另外口感也是不一的.我用的是山西大枣,大而肥厚,吸水多,所以加四杯水合适,而且生枣就有酸甜的味道,做出来的枣泥是甜中带着丝丝酸,我很喜欢,不腻.
糖的用量也根据自己的喜好而定,喜甜的可以多放些,但这个方子里的量对我来说刚好.
任何馅料,放凉会比热的时候稠一些,所以掌握好出锅时的稠度,不要期待在锅里就达到成品的软硬,放凉自然会稠一些的.

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