乳酪蛋糕

0
人做过这道菜

用料  

奶酪 250克
无盐奶油 113克
低粉 38克
牛奶 125克
玉米粉 38克
110克
鸡蛋 4个

乳酪蛋糕的做法  

  1. 将牛奶,奶酪,黄油混合隔水加热至融化

    乳酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 筛入低粉和玉米粉,拌匀

    乳酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入蛋黄

    乳酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 充分搅拌均匀成乳酪面糊

    乳酪蛋糕的做法 步骤4
  5. 蛋白,少许柠檬汁,白砂糖打至湿性发泡即可

    乳酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 将打好的蛋白分次加入乳酪糊中,翻拌均匀

    乳酪蛋糕的做法 步骤6
  7. 倒入铺好锡纸的8寸模具中,在灶台上轻摔两下震出起泡

    乳酪蛋糕的做法 步骤7
  8. 送入预热190度的烤箱中(烤盘放最下层,倒入1cm高的清水,倒二层放烤网承载模具)

    乳酪蛋糕的做法 步骤8
  9. 度烤至上色,转170度,烤约70分钟(上色足够后盖锡纸)

    乳酪蛋糕的做法 步骤9
  10. 出炉后放凉脱模(不必倒扣)

    乳酪蛋糕的做法 步骤10

小贴士

1.奶酪蛋糕的组织略带湿润是正常的,千万不要和戚风的干爽来比而跟自己的烤箱较劲哈.
2.奶酪蛋糕出炉后的回缩也是正常的,最终会回缩到一个平面,如果凹下去就不正常了哈.
3.奶酪蛋糕的组织颜色与你使用的奶酪的色泽有关,奶酪色泽深,自然内部颜色也偏深.
4.奶酪蛋糕的吃法,随自己的喜好,有人喜欢自然的口感,直接吃就好了;有人喜欢冷藏后的口感,那就冷藏了吃;有人喜欢温热的口感,每次吃之前放微波炉里热一下就可以了(火力时间依自家微波炉而定),因为奶酪蛋糕本身较湿润,所以比较适合微波加热.

乳酪蛋糕的留言

关于乳酪蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

被加入到菜单

该菜谱创建于
19 收藏

作者CANDEY的其他菜谱