将牛奶,奶酪,黄油混合隔水加热至融化
筛入低粉和玉米粉,拌匀
加入蛋黄
充分搅拌均匀成乳酪面糊
蛋白,少许柠檬汁,白砂糖打至湿性发泡即可
将打好的蛋白分次加入乳酪糊中,翻拌均匀
倒入铺好锡纸的8寸模具中,在灶台上轻摔两下震出起泡
送入预热190度的烤箱中(烤盘放最下层,倒入1cm高的清水,倒二层放烤网承载模具)
度烤至上色,转170度,烤约70分钟(上色足够后盖锡纸)
出炉后放凉脱模(不必倒扣)
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