扭纹巧克力吐司

用料  

高筋面粉 600g
黄油 40g
奶粉 30g
酵母粉 10g
白糖 50g
8g
蛋黄 2个
380g

扭纹巧克力吐司的做法  

  1. 所有材料混合揉至完成阶段(即面团光滑不沾手,可拉出不易断裂的透光薄膜,薄膜扎小孔,孔洞边缘呈光滑状)

  2. 基本发酵至两倍大小,用手指沾面粉扎洞,洞口不回缩亦不下陷即为完成

  3. 排气后分割成四等份进行中间发酵约十分钟

  4. 整形,见图例

  5. 烤箱里放入一盘开水,将吐司盒一同置入烤箱(水与原料不要直接接触),进行最后发酵约40~60分钟,发至两倍大小,用手指粘面粉轻推可留下痕迹即为完成

  6. 180度,约40分,凉后及时脱模,冷却至室温后置入密封容器保存即可

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