大法棍

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用料1 

高粉 200克
3.5克
酵母 3.5克
114克

用料2 

高粉200克
3.5克
酵母 3.5克
114克
砂糖 28克
黄油 20克

大法棍的做法  

  1. 高粉200克,盐3.5克,水114克,酵母3.5克揉成光滑面团,放冰箱冷藏过一夜

  2. 高粉200克,盐5克,水114克,黄油20克,糖28克,酵母3.5克投入面包机,并把放了一夜的面团揪成小块也一起加入

  3. 至面团呈光滑状并可以拉出薄膜,直接在面包机中发酵到两倍大

  4. 滚圆,松弛15分钟.然后轻轻拍掉里面的空气

  5. 面团上下对折压出空气,翻面让收口朝上,由下往上折1/3,再由下往上折1/3,最后再对折,捏紧即可

  6. 再按住面团,轻轻地滚动面团至35厘米左右的长度,可以在面包表面撒些高粉,然后放温暖湿润处进行第二次发酵,体积至原来的1.5倍左右即可(不要发得很足,不然烤出的面包会变成扁扁,不象法棍了

  7. 在面包表面间隔地斜划出3道长口,第二刀的落刀处在第一刀的1/3位置处

  8. 烤箱预热180度,里面放一碗微波炉加热至沸的水,25-30分钟左右

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