全麦综合果干面包

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用料1 

全麦面粉 300克
速发干酵母 7克
红糖 15克(喜甜的可多加5-10克,个人以为够甜了,因酸奶是甜的)
特浓酸奶 100克
75-80克左右(请视面粉干湿酌量添加)
1/2小匙

用料2 

黑白芝麻 2大匙
南瓜子肉 1大匙
杏仁片 1大匙
碎核桃仁 1大匙(我加的是:黑、白芝麻、西瓜子肉,杏仁粒、碎核桃仁)
葡萄干 20克
蔓越莓干 20克(我加的是葡萄干、桂圆肉、蜜枣、地瓜干适量,随手拿的!)

全麦综合果干面包的做法  

  1. 把【材料】B中的葡萄干和蔓越莓干先放在朗姆酒中浸泡1小时左右(时间尽可能地长)

  2. 把【材料】A中的所有材料(水不要全部倒入,留下一口视情况添加)投入面包机中搅至面团光滑并具延展性

  3. 加入泡好备用的果干(挤干)和果仁,一起搅拌至均匀分布

  4. 盖上保鲜膜于室温中第一次发酵约60-80分钟

  5. 取出面团,排出空气后按己需分成若干份(我分成7份)滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟

  6. 整型成自己喜欢的形状(我是好玩就整成了贝果的形状)后放入烤盘第二次发酵约40分钟

  7. 预热烤箱时可在面包表面喷些水,中层,上190度,下160度,烤25分钟左右(我的烘箱不能上下调温,就放中层用180度烘烤,并在下层放一烤盘以防温度过高)

小贴士

1.刚出炉的面包很柔软,并带点韧性,表皮竟会带点酥酥的感觉,咬到嘴里是香,甜,酥,脆,极具口感!
2.补充一点,拌面时我还嫌"色"得不够,又给加了1小勺可可粉.(大家可以随意!)
 

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