龙井茶牛奶吐司

用料  

高粉 370克
低粉 150克
绿茶碎末 适量(泡开的)
10克
干酵母 12克
蛋黄 2个
牛奶 300克
黄油 40克
40克

龙井茶牛奶吐司的做法  

  1. 除黄油外的)所有材料按先湿后干的次序依次投入面包机,搅拌约10分钟后加入黄油,继续搅拌直至完成阶段

  2. 可在面包机中进行基础发酵至面团的体积变为原来的2倍

  3. 取出排气,把面团平均分成8份,逐个滚圆后盖上保鲜膜醒发20分钟左右

  4. 再次排气,然后把面团再次逐个滚圆后,放入吐司模中,表面喷些水,盖上盖子于温暖处进行二次发酵至8分满

  5. 表面刷层牛奶,烤箱预热160度,放下层,烘烤40分钟(上色后盖上锡纸)

小贴士

最后的整形之所以没用吐司惯用的擀卷法,是因为觉得面团很粘手,不想用很多手粉来帮助整形,大家如果有兴趣做的话可以再适当减少些牛奶的量来尝试一下。
方子中的液体量最好不要一次全部加入,留下些用以调整最后的干湿度。

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