巧克力冰皮月饼

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用料  

白巧克力 100g
葡萄糖浆 34g(或麦芽糖)
凉开水 5g

巧克力冰皮月饼的做法  

  1. 巧克力隔水融化后,加入自己喜欢的随便什么颜色的食用色素调匀

  2. 趁热加入葡萄糖浆(或麦芽糖)和水,充分混合混匀

  3. 静置一段时间(可以装入保鲜袋放冰箱冷藏室,不要放太久,15-20分钟左右,如果取出时发现已经变硬的话,可用微波炉稍加热一下,也不要太久,重新回软就行),最后的巧克力泥应是那种适度柔软并具有可塑性

  4. 包入自己喜欢的随便什么馅心,接下来的步骤与冰皮月饼的做法完全相同(用模具刻出各种造型的月饼形状即可)

 

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