芝麻葱油羌饼

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用料  

中筋粉 3杯
葱花
白芝麻 适量
温水 约180克
砂糖 2小勺
黄油 10克(或植物油)
酵母 5-8克

芝麻葱油羌饼的做法  

  1. 温水和面,一直揉至面团光滑后盖上保鲜膜于温暖处发酵约2小时左右

  2. 面团体积胀至原来2倍时,再次揉捏面团,使面团体积重新缩回发酵前的体积。再次盖上保鲜膜,使面团再一次地胀发至用手指按压下去不回弹即可

  3. 把发好的面发擀成1cm薄的长方形,抹上一层油,撒上盐和葱花。从长的一边卷起成一长条,然后再象做葱油饼一样地盘起成圆形(蚊香状)。静置5分钟后把饼擀开、擀薄至10吋圆形蛋糕模左右的大小(或自家平底锅差不多的大小),在饼面刷上水,撒上白芝麻,用手稍许按压一下

  4. 平底锅加几小勺油,烧热后放入饼,小火烘5,6分钟后翻面(可以稍许转动几下平底锅,以使受热更为均匀)。在焦黄的饼面用尖筷子戳几个洞,使它里外受热。锅里再加1小勺油,烘5,6分钟再翻面,再在饼面用尖筷子戳几个洞。然后饼面上加2小勺油和2大勺水,盖上锅盖转中火焖3,4分钟。等锅里水煎干了就可以出锅了

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