五彩嫩牛

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用料  

彩椒 1个
百合 100g
牛肉瓜条肉 200g
苏打粉
蛋清 半个
白葡萄酒 少许
黑胡椒碎 少许
干淀粉
少许

五彩嫩牛的做法  

  1. 把彩椒洗净去籽切成象眼块 百合洗净剥好备用

  2. 牛肉切片 放入盆里加入3g小苏打粉

  3. 加入清水将牛肉和小苏打混合浸泡20分钟

  4. 浸泡好的牛肉滤掉水分加入蛋清半个 白葡萄酒少许 黑胡椒碎少许 干淀粉 盐少许

  5. 将牛肉抓拌均匀后静置5分钟

  6. 在腌制好的牛肉里加入色拉油少许

  7. 再次抓拌均匀让油裹满色拉油 起到锁水的作用

  8. 锅内倒入食用油开打火加热,待油烧热至7~8分热度时关火静置两分钟

  9. 两分钟后下如牛肉开小火

  10. 迅速翻炒 炒至牛肉微微变色关火 盛出

  11. 锅内剩一些油 加热 倒入备好的百合翻炒

  12. 百合翻炒至一分钟后倒入彩椒继续一起翻炒

  13. 接着马上下入牛肉片 加入一小勺白醋 盐 耗油少许快速翻炒后即可出锅装盘

 

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