五彩嫩牛

把彩椒洗净去籽切成象眼块 百合洗净剥好备用

牛肉切片 放入盆里加入3g小苏打粉

加入清水将牛肉和小苏打混合浸泡20分钟

浸泡好的牛肉滤掉水分加入蛋清半个 白葡萄酒少许 黑胡椒碎少许 干淀粉 盐少许

将牛肉抓拌均匀后静置5分钟

在腌制好的牛肉里加入色拉油少许

再次抓拌均匀让油裹满色拉油 起到锁水的作用

锅内倒入食用油开打火加热，待油烧热至7~8分热度时关火静置两分钟

两分钟后下如牛肉开小火

迅速翻炒 炒至牛肉微微变色关火 盛出

锅内剩一些油 加热 倒入备好的百合翻炒

百合翻炒至一分钟后倒入彩椒继续一起翻炒

接着马上下入牛肉片 加入一小勺白醋 盐 耗油少许快速翻炒后即可出锅装盘