布朗尼蛋糕

Name: 布朗尼蛋糕
Ingredients: 100克苦甜巧克力; 200克无盐奶油; 170克低筋面粉; 150克细砂糖; 1.5克盐; 150克（约三个）全蛋; 30克可可粉; 适量核桃; 少许糖粉

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用料

苦甜巧克力	100克
无盐奶油	200克
低筋面粉	170克
细砂糖	150克
盐	1.5克
全蛋	150克（约三个）
可可粉	30克
核桃	适量
糖粉	少许

布朗尼蛋糕的做法

将无盐奶油放到室温下软化两个小时，与细砂糖、盐混合打发至乳白色
把盛有巧克力碎的碗放到蒸锅上，利用蒸汽将巧克力融化（也可将巧克力放入大盘内，将大盘置于盛有开水的小盘上融化巧克力，底部不得与开水接触）
将鸡蛋加入奶油中搅打均匀
将融化的巧克力稍稍放凉后，倒入奶油糊中，搅打均匀
将低筋面粉、可可粉过筛后，加入巧克力糊中切拌均匀
烤箱预热180度，将面糊倒入模具内，表面抹平，撒上核桃，放入烤箱中烤三十分钟即可

小贴士

关于黄油的软化：对于初学烘焙者来说，黄油究竟软化到什么程度，是一个很模糊的概念。其实就是把从冰箱里拿出来的黄油，放到室温下变软，用手指可以按下，但又没有液化的程度。我急着用的时候，嫌室温软化得太慢，也会放到微波炉里解冻两分钟，如果解冻过了，变成液态了，可以再放到冷冻室急冻几分钟，从解冻到急冻最多十分钟，就可以达到合适的状态，就不用等两个小时了。