布朗尼蛋糕

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用料  

无盐奶油 200克
苦甜巧克力 100克
低筋面粉 170克
细砂糖 150克
1.5克
全蛋 150克(约三个)
可可粉 30克
核桃 适量
糖粉 少许

布朗尼蛋糕的做法  

  1. 将无盐奶油放到室温下软化两个小时,与细砂糖、盐混合打发至乳白色

    布朗尼蛋糕的做法 步骤1
  2. 把盛有巧克力碎的碗放到蒸锅上,利用蒸汽将巧克力融化(也可将巧克力放入大盘内,将大盘置于盛有开水的小盘上融化巧克力,底部不得与开水接触)

    布朗尼蛋糕的做法 步骤2
  3. 将鸡蛋加入奶油中搅打均匀

    布朗尼蛋糕的做法 步骤3
  4. 将融化的巧克力稍稍放凉后,倒入奶油糊中,搅打均匀

    布朗尼蛋糕的做法 步骤4
  5. 将低筋面粉、可可粉过筛后,加入巧克力糊中切拌均匀

    布朗尼蛋糕的做法 步骤5
  6. 烤箱预热180度,将面糊倒入模具内,表面抹平,撒上核桃,放入烤箱中烤三十分钟即可

    布朗尼蛋糕的做法 步骤6

小贴士

关于黄油的软化:对于初学烘焙者来说,黄油究竟软化到什么程度,是一个很模糊的概念。其实就是把从冰箱里拿出来的黄油,放到室温下变软,用手指可以按下,但又没有液化的程度。我急着用的时候,嫌室温软化得太慢,也会放到微波炉里解冻两分钟,如果解冻过了,变成液态了,可以再放到冷冻室急冻几分钟,从解冻到急冻最多十分钟,就可以达到合适的状态,就不用等两个小时了。

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