山楂果脯

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说起山楂,大家都会想到酸甜可口,百吃不厌的糖葫芦。现在是鲜山楂上市的季节,一颗颗红玛瑙似的山楂,让人垂涎欲滴。山楂虽然是佳果良药,但是食用并非多多益善。吃多了山楂后觉得胃疼、恶心、吃不下东西,还有的甚至在胃里形成胃石,这主要是因山楂里含鞣酸所致。吃的时候最好将山楂煮熟再吃,熟的山楂鞣酸已经转化了。由于山楂富含多种有机酸,能保持山楂中的维生素C,即使在加热的情况下,也不致被破坏。
虽然煮熟的山楂吃起来比较健康,但是山楂经过这么一煮,水汽那么大,吃起来肯定口感不好。今天教大家一种健康吃法,既能解决吃后胃酸恶心的问题,还能满足味觉的享受。将山楂做成山楂果脯,咬一口,酸甜中带着面面的口感。可以作为饭前开胃小食,也可以作为小零嘴儿~

用料  

山楂 500克
白糖 60克

山楂果脯的做法  

  1. 山楂放入水中,用钢丝球清洗表面,洗净捞出

  2. 取一颗洗干净的山楂放砧板上

  3. 用刀把一端切去

  4. 把另一端也削去

  5. 用笔杆或者筷子用一端穿过去

  6. 山楂核就被去掉了

  7. 依次把所有的山楂都去掉核

  8. 山楂放入清水中,放入一勺盐,泡30分钟(盐水泡山楂固色,煮出来的山楂可以保持漂亮的颜色)

  9. 锅中放适量冷水,把泡好的山楂捞进锅子内,中火开始煮

  10. 煮开后,把一半的白糖放进去,留一半备用

  11. 煮至山楂微微胖一圈就可以了,煮的时间不宜太久,时间长了就煮烂了

  12. 把煮好的山楂捞出来

  13. 上面撒上剩下的一半白糖,这样白糖渗透进去,从里到外都是酸甜的

  14. 把白糖和山楂搅拌均匀

  15. 放微波炉中高火转10分钟,就可以了

小贴士

掌握4要点做出漂亮美味的山楂果脯:
1.用筷子或笔杆去核,可以使做出来的山楂果脯保持完整漂亮的外形。
2.去完核的山楂,放盐水中泡30分钟,可起到固色的作用,煮出来的山楂保持漂亮的颜色。
3.糖分两次放,煮的时候放一半,煮完后再放入一半,这样可以使做好的山楂果脯从内到外都是酸酸甜甜的。
4.煮完的山楂要完成糖水置换才可以形成果脯,我们借助微波炉使山楂脱水,糖浸入进去,山楂果脯就做成了。

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