秘制老醋花生

8.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(44 份)
好极了
38
挺好
4
一般
2
340
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简介

花生米被誉为植物肉,所含的营养和蛋白质能和肉类与蛋类相媲美。每天吃点花生米对于增强记忆力﹑健脑和抗衰老有很大的帮助。花生米作为经典的佐酒小菜,即使不爱喝酒的人,每次出去吃饭,也会点上一叠花生米。尤其老醋花生最受欢迎,香酥脆口的花生加上清爽解腻的酸甜汁,风味独特,久吃不腻。

用料  

花生米 200克
陈醋 4大勺
白糖 2大勺
2瓣
生抽 少许
少许
花生油 适量

秘制老醋花生的做法  

  1. 凉锅中倒入适量花生油,能把花生米淹没就可以

    秘制老醋花生的做法 步骤1
  2. 把花生米也倒进去

    秘制老醋花生的做法 步骤2
  3. 开小火慢慢炸,边炸边搅拌

    秘制老醋花生的做法 步骤3
  4. 花生米炸至微微变色,控油捞出即可(如果掌握不好火候,也可边炸边尝,炸至香脆就可以)

    秘制老醋花生的做法 步骤4
  5. 炸好的花生米,往上喷洒少许白酒,搅拌均匀,可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉

    秘制老醋花生的做法 步骤5
  6. 接下来调制醋汁,4大勺的陈醋内放入2大勺白糖

    秘制老醋花生的做法 步骤6
  7. 再放入少许生抽

    秘制老醋花生的做法 步骤7
  8. 放入少许盐,盐为百味之母,少放些盐,醋汁的酸甜味才更浓郁

    秘制老醋花生的做法 步骤8
  9. 把蒜瓣拍碎,剁成末,放入醋汁内,将醋汁拌匀

    秘制老醋花生的做法 步骤9
  10. 把醋汁浇在花生上

    秘制老醋花生的做法 步骤10
  11. 将醋汁与花生搅拌均匀

    秘制老醋花生的做法 步骤11
  12. 放冰箱冰冻一会,冰完之后的花生口感更酥脆,更爽口(也可省去这一步骤)

    秘制老醋花生的做法 步骤12

小贴士

1.凉锅凉油凉花生米,炸出的花生米从里到外都是香脆的,而且不会炸糊。
2.花生米炸完后,往上喷洒少许白酒,可保持花生米长时间酥脆。
3.调制醋汁是老醋花生好吃的关键。
4.拌完醋汁后,放冰箱冰一会儿,口感会更加的酥脆爽口。

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