馋嘴胖妈咪
冬瓜卤面
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人做过这道菜
小时候夏秋季蔬菜品种多一些，也非常便宜。但是家里没有冰箱，一毛钱撮堆儿买的西红柿、黄瓜、小白菜什么的，都是捡好的吃，吃了3、4天吃不完就烂掉了，冬瓜更是如此，那时市面上没有现在这种个头小的冬瓜，那时的大个头冬瓜即使家里人口多一顿也吃不了一个，切开了就特别容易坏，我家买了冬瓜，就拼命吃，唯恐坏掉浪费了。除了冬瓜汆丸子，爸爸发明了冬瓜卤面，用冬瓜打卤，全家人一顿就能干下去一只2、3斤的冬瓜。
用料
冬瓜卤面的做法
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冬瓜切片，姜、葱、蒜切末备用
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猪肉切片后用湿淀粉和黄酒煨15分钟以上
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炒锅放油烧五成热时，下姜末炝锅后将肉片放入翻炒
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肉片变色后加料酒、生抽适量，然后下葱丝，待葱香味逸出后盛起
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把冬瓜片放进余油翻炒变色后加锅盖焖3分钟，加适量盐，盐要比平日炒菜多放
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冬瓜不再泛白后把炒好的肉片倒入，下蒜末，加少量鸡精起锅装盘即可
小贴士
此面卤冬瓜清香，利尿去燥火，很适宜夏秋季吃，将面条煮好后稍过冷水，捞出以面卤拌之，喜辣者加一勺辣椒油或者老干妈辣酱，我喜欢放桂林蒜蓉辣酱，全家每人都能吃一大碗面，弟弟还会再盛第二碗，呵呵！
