燕麦粗粮面包

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用料  

全麦面粉 450克
高筋面粉 50克
筋粉 10克
10克
黄油 10克
5克
新鲜酵母 18克
335克

燕麦粗粮面包的做法  

  1. 把除盐和黄油以外的所有材料搅拌均匀,揉或者放入搅拌机打成面团,然后加入盐,最后一点一点放进黄油。面团最后要打到拉起来有薄膜(文章后面有图示)。(如果手里有温度计更好,面团最后温度全麦面团30度,白面团26度)

  2. 然后做形状,比如只是简单滚成圆形或者放在面包模具中。(烤盘或者面包模具都要涂一层油)

  3. 发酵。通常是在温度37-38度,湿度75-85%的发酵箱中发酵45分钟。家庭没有发酵箱,可以把烤箱开低温,下面垫一盆热水。发到2倍大

  4. 烤箱预热到220度,入炉前刷层鸡蛋液,烤30分钟左右。(根据你的面包大小,家里烤箱温度的不同,烤制时间是不一样的。)

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