菁制美食
清蒸鱼
8.0
综合评分
1003
人做过这道菜
吃鱼不外乎一个“鲜”字，而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法。
用料
清蒸鱼的做法
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将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀。这条鱼个头太大，我家蒸锅蒸不下，我就给切了两半
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鱼身上抹少许料酒即可。因为新鲜，也不用放葱姜去腥了
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蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入蒸鱼豉油同时大火蒸10分钟左右（根据重量），之后关火，闷至5分钟，即可盛出来
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将鱼盛出后再在鱼身上撒些葱丝。偶家花园里目前仅存活着的蔬菜只有几根葱和1颗辣椒，所以偶就地取材，只用了1根葱和1只小红尖椒。可以烧热点油浇上去，那样葱香浓郁，而且鱼身也会更鲜亮
小贴士
1、一般1斤左右的整鱼，旺火足气下8分钟。根据这个标准和实际鱼的大小，酌加酌减。
2、蒸鱼调料切忌过多过杂，因为清蒸鱼主要还是吃鱼本身的鲜美。
3、制作清蒸鱼的时候须注意水开后上锅，不可凉水时将鱼加入，会影响口感。
2、蒸鱼调料切忌过多过杂，因为清蒸鱼主要还是吃鱼本身的鲜美。
3、制作清蒸鱼的时候须注意水开后上锅，不可凉水时将鱼加入，会影响口感。
