拔丝红薯

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用料  

红薯 250克
冰糖 100克
500克(约耗50克)

拔丝红薯的做法  

  1. 红薯去皮,切成3厘米大小的滚刀块,放入清水中浸洗,捞出。洗完后,会看到盆底都是白白的淀粉呢

  2. 锅热后放油,油烧至六成热时,放人红薯块慢慢炸制

  3. 炸至红薯块外表微黄、内心也软了时捞出

  4. 下面可就是熬糖的关键步骤了哈

  5. 锅内留少量油,加入糖,加少许水不断翻炒;小火炒至糖开始慢慢溶化

  6. 糖全部融化,颜色浅黄发白色,有大的泡泡,然后,糖开始变得粘稠,颜色也慢慢深了,差不多要熬到发棕红色的颜色。千万要小火,否则就糊了

  7. 迅速放入炸好的红薯块,翻炒均匀即可出盘

小贴士

红薯的营养:
世界卫生组织(WHO)经过三年的研究和评选,评出六大最健康食品。人们熟悉的红薯,被列为十三种最佳蔬菜的冠军。
红薯不但营养均衡,而且具有防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。

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