月饼

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用料  

糯米粉 50G
粘米粉 40G
澄面 25G
糯米粉50G
细砂糖 30G
牛奶 170ML
粘米粉40G
澄面25G
炼乳 30ML
白油 20ML
细砂糖30G
牛奶170ML
糕粉 (将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟,炒到微微发黄的时候,闻起来没有生粉味道即可,放凉待用。这就是糕粉)
炼乳30ML
馅料 随意
白油20ML

月饼的做法  

  1. 将原料都放在盆里混合均匀成糊,白油先加一半,蒸30分钟蒸熟

  2. 稍晾凉后,再加入另一半白油搓成光滑的面团备用

  3. 把面团分成小份,通常是8-10份左右。这要根据你的月饼模具大小还有你想要的月饼皮的厚度决定。我通常喜欢用25-40克皮来包25克的馅料

  4. 把馅也都分好。我一般用25克馅料。然后就象包汤圆那样包好,入模具(模具上最好撒点糕粉,防粘),压出花型,即成。做好的冰皮月饼可以直接吃,也可以放入冰箱冷藏,可冷藏保存3天

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