意大利杏仁脆饼biscotti

Name: 意大利杏仁脆饼biscotti
Ingredients: 180克低筋面粉; 80克黄油; 一共50g（杏仁、核桃仁、开心果仁、葡萄干、杏干等）干果; 一共50g杏仁、核桃仁、开心果仁、葡萄干、杏干等各式干果; 1个蛋; 80克细砂糖; 1/4茶勺泡打粉

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用料

低筋面粉	180克
黄油	80克
干果	一共50g（杏仁、核桃仁、开心果仁、葡萄干、杏干等）
杏仁、核桃仁、开心果仁、葡萄干、杏干等各式干果	一共50g
蛋	1个
细砂糖	80克
泡打粉	1/4茶勺

意大利杏仁脆饼biscotti的做法

黄油切小粒，室温软化。然后放入打蛋盆内，加入细砂糖，用打蛋器打发
加入蛋，用打蛋器搅打均匀
将低筋面粉和泡打粉混合过筛，倒入2中，再将各式干果仁也倒入面糊中，用手揉成长条形面团
将长条形面团放在铺好了油布的烤盘上，放进预热好的烤箱，第一次烘焙：烤箱中层，160度，约30钟
取出放凉冷却
把冷却的饼干面团，斜切或者横切成厚1CM左右的半月形饼干片。把饼干片排列在烤盘上，横切面向上。第二次烘焙：烤箱中层，130度，继续烤约30分钟

小贴士

1、BISCOTTI的配方中加入黄油是为了成品口感更加酥松。但请打发黄油的时候注意不要打得过发，颜色稍微变白即可。因为如果黄油打得太发，饼干太酥。不好切。BISCOTTI需要经过两次烤制，第一次烘烤定型后，需要拿出来冷却切片再烤。
2、第一次烤焙完成的面团，需要稍微冷却后才能切片，否则切的时候会散。

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该菜谱发布于 2011-12-05 22:53:23

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