炒河粉

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用料  

炒河粉的做法  

  1. 牛里脊切片拌生粉待用,猪里脊也可以,为了肉炒起来更嫩,可以放些色拉油在肉片里;小油菜洗净撕开,不用切,其他绿叶蔬菜也可以,有时我还用豆芽

  2. 炒锅加热后放油、马上下姜末炝锅,在油还没完全热时下拌好的肉片,快速翻炒同时加入黄酒适量、生抽适量,然后下葱花将肉盛起

  3. 将河粉下到炒锅中,在肉盛起后剩余的油料中炒拌均匀,同时加入适量盐,此时河粉已然上色

  4. 将青菜放在河粉上面,无需搅拌,盖上锅盖,火适当放小,约2分钟左右讲过盖打开,撒入鸡精、蒜末、炒好的肉片与青菜、河粉搅拌均匀即可起锅

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