茭白炒肉片

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简介

茭白属于水生蔬菜,别名又叫茭瓜、茭笋、茭粑、茭耳菜等,在天津管它就叫茭白。
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质等,能补充人体的营养物质,夏季食用尤为适宜,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。
茭白;味甘,性寒。归肝;脾;肺经。
功能;解热毒、除烦渴、利二便。主烦热、消渴、二便不通、黄疸、痢疾、热淋、目赤、乳汗不下、疮疡。
《本草汇言》:脾胃虚冷作泻者勿食。
《随息居饮食谱》:“精滑便泻者勿食。
《本草拾遗》:去烦热、止渴、除目黄、利大小便、止热痢、解酒毒。
《本草纲目》:气味甘、冷、滑、无毒。主治利五脏邪气、目赤、热毒风气、卒心痛、可醋、盐食之。

用料  

茭白炒肉片的做法  

  1. 茭白去顶部绿色外皮留根部嫩的白色部分

  2. 清水洗净切薄片备用

  3. 猪里脊肉洗净切片

  4. 猪里脊肉切片后将酱油、料酒、淀粉放进去搅拌均匀腌制5分钟

  5. 开火放锅热油,油热后把腌制好的肉片放进锅内过油,变色后捞出备用

  6. 开火放锅热油,油热后先放进葱姜蒜末煸出香味

  7. 把切好的茭白放进锅内快速翻炒至变色

  8. 把过油的里脊肉倒入锅内加入一点点盐、鸡精、水后继续翻炒几下

  9. 关火装盘

小贴士

茭白顶端的绿色尾巴部位建议不要食用直接去掉就好了,那个地方的叶子不嫩就算听取买菜的大哥说顶部绿色叶子一样吃,您了也别界告诉你那顶端绿色部位不好吃比较老咬不动。同时茭白比较嫩不宜炒制时间过长以免时间过久茭白就软了不好吃了,不喜欢放肉的童鞋可以根据自己喜好放鸡蛋或是素炒凉拌都可以。

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