茴香鸡蛋馅饼

8.1
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大家对这个菜谱的评价(13 份)
好极了
9
挺好
4
一般
0
52
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简介

茴香对于很多人就像榴莲一样,爱的人爱死恨的人恨死。其实茴香具有可行气、散寒、止痛、健胃的功效,是非常古老的一种药草,也是很寻常的药食两用的蔬菜。奇怪的是我认识的南方人很少有人喜欢,反而是北方人吃的多些。庆幸自己嫁了个北方人,否则连茴香都吃不到的人生该多悲催啊。

用料  

面粉
茴香
鸡蛋
熟花椒油
炸豆腐泡
小香葱
香油

茴香鸡蛋馅饼的做法  

  1. 面粉中加入一小勺油然后添加50度左右的水揉成比较柔软的面团,盖上湿布醒20分钟左右备用

    茴香鸡蛋馅饼的做法 步骤1
  2. 茴香洗净切碎

    茴香鸡蛋馅饼的做法 步骤2
  3. 鸡蛋炒成熟鸡蛋碎

    茴香鸡蛋馅饼的做法 步骤3
  4. 炸豆腐泡切成碎块备用

    茴香鸡蛋馅饼的做法 步骤4
  5. 准备一个料理盆,将香葱碎香油搅拌均匀,放入茴香、鸡蛋、炸豆腐泡及适量的熟花椒油搅拌,依个人口味调入食盐备用

    茴香鸡蛋馅饼的做法 步骤5
  6. 将醒好的面团切成剂子,按包包子的方法装馅捏褶备用

    茴香鸡蛋馅饼的做法 步骤6
  7. 准备一平底锅,烧热放少许油,将有褶的一面放入锅底用铲子轻轻的按压馅饼整形,两面各煎3分钟即可

小贴士

1、一般做素馅我比较喜欢小香葱清香的味道,换成大葱也可以
2、做馅的时候一般都会添加食用油,一方面是增加馅料的湿润度一方面是预防蔬菜出汤起到很好的一层油脂保护,但生油一般味道都不是很浓郁,所以添加花椒油即丰富了馅料的层次,又不会有生油的味道,建议不要省略
3、如果不会捏包子褶也没关系,直接用手将馅饼皮整个提起然后用虎口捏个团即可,懒人的办法
4、做素馅一般可以放油条、排叉、油炸豆腐之类的主要作用是提香吸去多余的蔬菜水份
5、在面粉中放入油可以有效的避免馅饼皮破,电视里学到的很受用
6、如果有饼铛的话最好用饼铛,方便实用懒人必备。

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