法式橄榄三明治

用料1 

法国面粉 500克
老面团 100克
干酵母 5克
10克
麦芽精 2克
320克

用料2 (装饰A内陷B)

A黑橄榄 2颗
B培根 1片
B生菜 适量

法式橄榄三明治的做法  

  1. 将所有材料倒入家庭搅拌至表面光滑有弹性

  2. 室温基本发酵60分钟

  3. 分割成60克一个滚圆松弛30分钟

  4. 将面团擀开

  5. 在面团上放入培根肉一片,刷上橄榄油

  6. 将面团对折,轻压使其粘合

  7. 以温度30℃室温发酵50分钟,发酵好表面放入两只黑橄榄

  8. 以220℃,喷水烘烤20分钟,降火150℃,在烘烤5分钟,出炉冷却夹上生菜

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