和栗卡仕达乳酪蛋糕

简介

连续的几个下雨天,只想喝杯热茶,想吃点奶油蛋糕,一直想做一个贴满杏仁片的蛋糕,想着好久没吃芝士蛋糕了,就想以芝士蛋糕做底,外面抹一层卡仕达酱,再贴上烤过的杏仁片,嗯哼,马上动手~
原以为卡仕达酱会盖过芝士蛋糕的味道,结果蛋糕确实那么令人满意,香滑又不腻,大爱!
芝士蛋糕依然是用爱厨的方子:(6寸)

用料1 

奶油奶酪 125克
黄油 40克
淡奶油 25ML
牛奶 75ML
玉米粉 12.5克
蛋黄 4个
细砂糖 40克(2)
蛋白 2个(2)
玉米粉 5克(2)

用料2 (卡仕达酱)

蛋黄 2个
牛奶 150克
30克
低粉 10克
香草 1/3根

和栗卡仕达乳酪蛋糕的做法1 

  1. 把1中所有材料放入搅拌机,打到无颗粒为止,2中的糖+玉米粉分3次打入蛋白中,蛋白打到湿性就可以了,用翻拌的方式混合1和2

  2. PS:如果不想剩蛋白,可以下2个蛋黄,虽然没有下4个蛋黄的香,但是烤出来的蛋糕更软些,口感因人而异,我比较喜欢下4个蛋黄

和栗卡仕达乳酪蛋糕的做法2 

  1. 牛奶+香草中火,煮至快沸腾的状态,关火盖上盖子,闷5分钟左右

  2. 蛋黄+糖,打匀,然后筛入低粉,缓缓地导入1,不停地搅拌

  3. 把蛋奶液重新倒回锅中,开小火,不断搅拌至浓稠,关火,盖上保鲜膜放凉

  4. 蛋糕片成3片,淡奶油100克,打发,拌入放凉的卡仕达酱,抹面,中间撒上一些栗子碎

  5. 表面贴上烤过的杏仁片(50克),完毕!开吃

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作者卡卡⊕我愛游蕩的其他菜谱