炼奶吐司

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简介

我用了天然酵母冷藏发酵的方法做的。方子来自于:爱和自由
我的模具是2个450克的吐司模,材料在自由的方子上*0.64*2。

用料  

天然酵母液种 100克(100%水粉比例)
金像面包粉 450克
炼奶 110克
牛奶 180克
40克
6克
鸡蛋 一个50克
黄油 40克
干酵母 1克

炼奶吐司的做法  

  1. 除黄油外的全部材料揉成扩展,加黄油后揉成完全,进行基础发酵。冰箱冷藏发酵12小时以上,发到二倍大

    炼奶吐司的做法 步骤1
  2. 揉面过程:这个就是100克天然酵母液种

    炼奶吐司的做法 步骤2
  3. 全部材料

    炼奶吐司的做法 步骤3
  4. 面团搅拌成这样

    炼奶吐司的做法 步骤4
  5. 加入切碎软化的黄油,继续搅拌

    炼奶吐司的做法 步骤5
  6. 一般面团搅拌出模,上面看着有细泡的样子

    炼奶吐司的做法 步骤6
  7. 冰箱拿出来回温,分割滚圆

    炼奶吐司的做法 步骤7
  8. 整型

    炼奶吐司的做法 步骤8
  9. 放入模具

    炼奶吐司的做法 步骤9
  10. 发酵完成

    炼奶吐司的做法 步骤10
  11. 180度下层,上下火,35-40分钟

    炼奶吐司的做法 步骤11
  12. 切片

    炼奶吐司的做法 步骤12

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