生活如此
麻辣虾
8.1
综合评分
52
人做过这道菜
四个小要点，就能做到吃辣椒不上火。
1.灯笼椒：冬天要吃灯笼椒，别吃小米椒，如果怕不辣，可以混合吃，但以灯笼椒为主。
灯笼椒辣中带甜，是辣椒中的上品。
2.不吃籽：灯笼椒入锅前，用剪刀剪去头部，去掉籽。只吃灯笼椒的外皮，就去掉了一半的辣火。
3.开水泡：灯笼椒去掉籽后，要用滚开的水冲泡辣椒20分钟，就又去掉一部分的辣火。
4.加点醋：在泡辣椒的开水中加点白醋，基本上辣火就没了。
1.灯笼椒：冬天要吃灯笼椒，别吃小米椒，如果怕不辣，可以混合吃，但以灯笼椒为主。
灯笼椒辣中带甜，是辣椒中的上品。
2.不吃籽：灯笼椒入锅前，用剪刀剪去头部，去掉籽。只吃灯笼椒的外皮，就去掉了一半的辣火。
3.开水泡：灯笼椒去掉籽后，要用滚开的水冲泡辣椒20分钟，就又去掉一部分的辣火。
4.加点醋：在泡辣椒的开水中加点白醋，基本上辣火就没了。
用料
| 灯笼椒 | 5只 |
| 红美人椒 | 2只 |
| 草虾 | 300克 |
| 芹菜 | 几根 |
| 葱 | 30克 |
| 姜 | 30克 |
| 蒜 | 30克 |
| 花椒 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 10克 |
| 鸡精 | 5克 |
| 孜然粉 | 3克 |
| 酱油 | 20克 |
| 辣酱 | 15克 |
| 香油 | 5克 |
| 料酒 | 10克 |
| 干淀粉 | 30克 |
麻辣虾的做法
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先看看原材料：芹菜几根就可以，不要多。而且细一点芹菜较好
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处理：剪去虾枪；虾须；剪开虾背，挑去虾线
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葱姜蒜切片；芹菜切段；红美人椒切片；灯笼椒切片备用
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腌制：处理好的草虾，放入容器中，加入盐3克；干淀粉30克拌匀腌制
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干淀粉不能太少，否则炸出的虾不脆，基本上为虾的十分之一
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炸虾：锅坐火上；倒入没过虾的油，不要倒入太多的油，因为这部分油浪费大
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烧到7成热，一个一个的放入虾
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炸制酥脆，也可以炸二遍
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捞出沥油
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炒制：锅中放油，小火依次放入花椒；灯笼椒
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辣酱；炒香
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然后，再放入葱姜蒜；红美人椒
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芹菜段炒香
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调味：炒香上述食材后，依次调入糖10克
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鸡精5克；孜然粉3克；酱油20克；料酒10克炒匀
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出菜：调味之后，倒入炸好的干虾
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大火翻炒后
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调入香油
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调入胡椒粉
