玉米粒蛋奶饼

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用料  

鸡蛋 2个
普通面粉 60g
淡奶油 100g
水果玉米粒 30g
白糖 30g
白醋 2滴(或柠檬汁少许)

玉米粒蛋奶饼的做法  

  1. 准备所需原料

  2. 将2个鸡蛋敲入干净的盆中,滴2滴白醋,开始用电动打蛋器高速打发

  3. 打发过程中,分3次加入白糖,一直打发到体积膨大3倍大左右

  4. 将普通面粉过筛,筛入打发好的蛋糊中,满满切拌均匀

  5. 之后加入100g淡奶油。继续切拌均匀

  6. 最后加入新鲜的水果玉米粒。搅匀

  7. 搅拌好的蛋糊,要保持有很多气泡,(这些气泡决定了最后成品松软的口感)

  8. 平底锅烧热后转小火,用勺子舀一大勺蛋糊在平底锅内,蛋糊随即摊成小圆形,小火慢煎。可以一次多放2勺,每个饼直接要保持间距

  9. 煎至一面凝固上色后翻面继续煎。2面完全上色即可

小贴士

1、这款饼,做过好几次,之前没有拍照,做的几次都是用的浓稠的酸奶,这次做法拍照了用了是淡奶油,味道都是非常的棒,最好不要用稀牛奶,用浓稠的椰浆,酸奶,淡奶油效果才会好。
2、玉米粒,最好是选用新鲜的水果玉米,冰冻的玉米粒水分大,放进蛋糊中会消泡,影响饼的口感,也可以根据个人口味,用其他颗粒食材代替,丰富饼的口感。
3、打发鸡蛋,提前放几滴白醋,方便打发,减少时间。
4、筛入面粉,要轻轻的切拌,面粉无需太多,面粉过多导致口感扎实不软嫩。

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