小山进蛋糕卷

12
人做过这道菜

用料  

低粉 55g
蛋黄 95g(5个左右的蛋黄)
细砂糖 50g
蛋白 115g(3个左右的蛋白)
黄油 12g
牛奶 28g

小山进蛋糕卷的做法  

  1. 黄油+牛奶,隔水加热至黄油融化,然后小火保温,不要让黄油凝固

  2. 蛋黄加糖大至糖融化,颜色变淡,蛋液变浓

  3. 蛋白分次加糖打至8、9分发就可以了

  4. 取1/3的蛋白入蛋黄糊中拌匀,筛入低粉拌匀

  5. 再和剩下的蛋白糊搅拌均匀

  6. 加入牛奶和黄油液,拌匀,入模(长帝25b一烤盘,铺上油纸),刮平表面,震散大气泡

  7. 烤箱预热180度,15分钟左右(最后在边上看着,其实很快的,昨天我就是看着小人书烤着,结果时间稍微久了一点,下面颜色有点深了)

  8. 拿出烤箱后,在震一下烤盘,帮助散去热气,然后移至烤架散热放凉

  9. 趁这个时候,切些草莓碎,淡奶油70g+糖7g打发

  10. 蛋糕放凉后,揭下油纸,上色的一面朝下,抹上奶油,尾端不要抹哈,然后在头处摆上草莓,借助擀面杖卷起蛋糕卷,用油纸卷起蛋糕卷,帮助定型,冷藏半小时后切片

小山进蛋糕卷的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 12 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
301 收藏

作者熊熊de厨房的其他菜谱