木有吃过的咖啡红烧肉

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各位,有木有吃过用咖啡烧的红烧肉啊?如果没有,那是很正常同时也是很可惜的。“正常”是因为除了苹果耗子应该没有人做过这款创意料理(至少搜索引擎上没有),“可惜”是因为咖啡红烧肉真是比美味的妈妈咪呀还给力啊!肥而不腻的上好五花肉。连盘上的小人都流口水了。正在看菜谱的你千万别流,会变口水猪的。
闻起来肉香中夹杂着一股淡淡的咖啡香味,让人很有食欲。吃起来有些许的炭烧口感,也许是由于咖啡因的关系,就好像火锅里放了罂粟壳,咖啡红烧肉比一般红烧肉更加爽口,并且让你越吃越想吃。
用来做红烧肉的五花肉就要肥瘦相间,有类似于麻将一般的外观,偏肥一些更好。(做红烧肉千万不要买去皮的五花肉)不知道是由于烧的时间很长(1个半小时),还是咖啡的作用,咖啡红烧肉特别的Q软,非常的糯。咖啡红烧肉的汤汁很清澈,特别可口。浇上了汤汁的白米饭和两块红烧肉一起,很香很好吃!

用料  

带皮五花肉 (一斤)
咖啡 一包
老姜 一块
白糖 少许
酱油 (我为了增加口感,用的是豉油鸡汁)

木有吃过的咖啡红烧肉的做法  

  1. 老姜洗净拍碎,五花肉洗净切块

    木有吃过的咖啡红烧肉的做法 步骤1
  2. 锅内热油,放入五花肉块翻炒一分半钟左右,猪皮要炒到有点硬硬的感觉,吃起来才有Q度

  3. 锅内放入足量的清水,煮沸

  4. 用滤勺把泡沫去掉,保持汤头的干净

  5. 放入咖啡和老姜,倒入适量的酱油,加入少许白糖,盖上锅盖,小火焖煮一个半小时左右

  6. 揭开锅盖,大火把多余的水收干即可

  7. 关键调味料咖啡如图所示。选用不同的咖啡会有不同的口感。

    木有吃过的咖啡红烧肉的做法 步骤7
  8. 咖啡红烧肉美妙的如同照亮夜空中的星,唤醒了沉睡已久的美食味蕾。

    木有吃过的咖啡红烧肉的做法 步骤8
  9. 欢迎各位厨友关注苹果耗子的微信公众号:好吃至欢

    木有吃过的咖啡红烧肉的做法 步骤9

小贴士

既然是咖啡红烧肉,就要选用上好的咖啡。三亚特产的炭烧咖啡(春光牌),味道非常不错,我后悔在三亚美食之旅时没有多带点回来。(其它咖啡也行,雀巢、麦斯威尔等等,但最好选用炭烧口味)
如有疑问,请咨询苹果耗子微信公众号:好吃至欢,微信apple-rat。

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