铁板牛肉烧

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秋冬季节是一年中最易温补的时段。但秋季气候干燥,不易大量补食热物。
牛肉含有丰富的蛋白质,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。因其温补作用不烈,故最易秋冬时节作为补品食用。

用料  

牛里脊
紫皮洋葱
青椒
红黄甜椒
葱姜蒜
胡椒粉
生抽
黄酒
番茄沙司
蚝油
香油
白糖
水淀粉
生粉
蛋清 一个

铁板牛肉烧的做法  

  1. 牛肉切成比硬币稍厚的大块,加黄酒、胡椒粉、姜丝、葱碎、生抽、盐、白糖、油等,抓匀后腌制4小时以上

  2. 洋葱切粗丝,椒类切块,姜切末,蒜切片

  3. 腌制入味的牛肉加生粉,蛋清,油抓匀

  4. 净锅入稍多些油,六成热时净牛肉滑熟,控油盛出

  5. 锅留底油,加姜末、蒜茸小火煸香,下洋葱丝中火炒匀

  6. 铁板包上锡纸,放灶上烧热后关小火

  7. 5中加入椒类翻炒回软后加番茄沙司、黄酒、蚝油、白糖、盐等炒匀,加香油,淋水淀粉拌匀后倒在热铁板上即可

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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