油面筋塞肉
1
人做过这道菜
幸福-Apple
油面筋的生产始于清乾隆时代（18世纪中），至今已有230多年历史。当初的制法，油面筋是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸（又称面筋），再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋。
油面筋色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质，塞进肉瓤烧煮，则别具风味。油面筋塞肉是一道很受欢迎的家常菜，中空的面筋里融入丰富的内容，将香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中，吃起来香浓适口，韵味十足。
油面筋色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质，塞进肉瓤烧煮，则别具风味。油面筋塞肉是一道很受欢迎的家常菜，中空的面筋里融入丰富的内容，将香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中，吃起来香浓适口，韵味十足。
用料
油面筋塞肉的做法
-
油菜心切除根部，洗净叶片根部的泥沙；香菇洗净、泡发
-
在猪肉馅中调入葱花、姜末、黄酒、干淀粉、生抽、盐，然后顺着一个方向用力快速混合均匀
-
分次调入少许清水，顺向搅打至起胶
-
用筷子在油面筋上捅一个窟窿，然后将肉馅一点一点地塞进去，将面筋填满充实。（这道工序虽然不复杂，但绝对要有足够的耐心和细心）
-
中火烧热锅中油、待烧至六成热时，将香菇倒入翻炒片刻
-
调入老抽和蚝油，加入香菇水。大火煮沸后，放入油面筋，加盖转小火，慢炖煮15分钟，使油面筋充分吸收汤汁
-
油菜焯水，摆入盘底，盛上香浓四溢的油面筋塞肉即成
小贴士
1、油面筋窟窿不要捅太大，以免露馅。
