香辣啤酒鸭

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简介

末代皇帝溥仪在《我的前半生》一书中记载,早膳内容有“三鲜鸭子”、“鸭条溜海鲜”等,隆裕太后每月用餐需30只鸭子,是什么让帝王之家对鸭肉如此看好?
肉禽类食品多是温热性,而鸭肉最大的特点就是不温不热,清热去火,所以容易上火的季节,可多吃鸭肉。《本草纲目》记载鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”,可补虚生津、利尿消肿,适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。营养分析表明,鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高,所以胖人也可以吃些柴鸭、瘦鸭一饱口福。
鸭肉吃法多样,南方人更善吃鸭。南京就有板鸭、盐水鸭、黄焖鸭等多种,以及炒鸭肝、扒鸭掌等,吃法不一。但是,要提醒大家的是,鸭肉性寒,脾胃虚寒、腹部冷痛、因寒痛经者不宜多用。

用料  

鸭子 半只
长豆角 或其他蔬菜粉丝等
啤酒
20克
20克
干红辣椒 10只
鲜麻椒 一把
八角
老抽
生抽 少许
适量

香辣啤酒鸭的做法  

  1. 鸭子洗净,用刀剁成小块后沥干水,长豆角择成段后洗净备用

    香辣啤酒鸭的做法 步骤1
  2. 锅小火预热,将鸭子带皮部分朝下,关盖

    香辣啤酒鸭的做法 步骤2
  3. 2分钟左右后,鸭油成液体状时

    香辣啤酒鸭的做法 步骤3
  4. 将姜,蒜,干红辣椒,八角、鲜麻椒放入炒香,再加入啤酒和老抽,关上锅盖

    香辣啤酒鸭的做法 步骤4
  5. 待汁水收到一半左右时,放入豆角

    香辣啤酒鸭的做法 步骤5
  6. 撒上适量盐,继续盖上锅盖,豆角软熟时,淋上少许生抽,即可

    香辣啤酒鸭的做法 步骤6

小贴士

末代皇帝溥仪在《我的前半生》一书中记载,早膳内容有“三鲜鸭子”、“鸭条溜海鲜”等,隆裕太后每月用餐需30只鸭子,是什么让帝王之家对鸭肉如此看好?
肉禽类食品多是温热性,而鸭肉最大的特点就是不温不热,清热去火,所以容易上火的季节,可多吃鸭肉。《本草纲目》记载鸭肉“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”,可补虚生津、利尿消肿,适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。营养分析表明,鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高,所以胖人也可以吃些柴鸭、瘦鸭一饱口福。
鸭肉吃法多样,南方人更善吃鸭。南京就有板鸭、盐水鸭、黄焖鸭等多种,以及炒鸭肝、扒鸭掌等,吃法不一。但是,要提醒大家的是,鸭肉性寒,脾胃虚寒、腹部冷痛、因寒痛经者不宜多用。

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