腐乳鸡全翅

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简介

腐乳是一种二次加工的豆制食品,是我国著名的具民族特色的发酵调味品。它既可单独食用,也可用来烹调风味独特的菜肴。别看外观不大起眼,若论起营养成分来,这个东西还真不简单。
腐乳的营养价值:
1.腐乳中维生素B族的含量很丰富,常吃不仅可以补充维生素B12,还能预防老年性痴呆;
2.腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化;
3.腐乳还含有钙、磷等矿物质。

用料  

腐乳鸡全翅的做法  

  1. 鸡全翅洗净,斩成三块,入沸水中焯去血沫,捞出温水冲净沥干

  2. 鸡全翅里加入腐乳、适量腐乳汁、生抽、料酒及孜然粉拌匀,腌制过夜

  3. 锅烧热,刷层薄油,入鸡全翅用中小火煎至双面金黄

  4. 将之前的腌汁兑少许热水入锅里(以没过鸡翅为准),大火烧开后,转小火煮15分钟左右

  5. 大火收汁即可

小贴士

1、腐乳有咸味,不需另加盐。
2、我用的是王致和腐乳,玫瑰腐乳里添加了糖玫瑰和红曲,味道很不错。现在很多人做菜时都喜欢用腐乳或者腐乳汁,这样不仅可以去腥解腻,而且红曲还能使肉质细嫩,颜色鲜艳。
3、鸡翅本身富含油脂,所以此菜不需放太多油。
4、不建议过多食用腐乳。因为腐乳发酵时容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物,过多食用将对人体产生不良影响。

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