家常红烧平鱼
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人做过这道菜
食尚小米
平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼。因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾。它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。
用料
家常红烧平鱼的做法
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平鱼洗净去腮，剪去鳍，用厨房用纸吸干平鱼身上的水分，在表面抹上盐，这样可以防止粘锅
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鲜菇切成小丁、蒜切片、姜切片，香葱部分切末，部分切段，红尖椒剪成小段，大料掰成块
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平底煎锅内放油，（煎鱼的锅一定要烧热）
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油热后，放入平鱼，不要急于翻动，转小火慢煎，等到底面的四周变黄，再翻面
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待到另一面也煎至金黄
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放入葱、姜、蒜、香菇、花椒、大料、红尖椒、小茴香
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放入开水后大火烧开
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锅开后烹入料酒、酱油、醋
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放入盐、糖、胡椒粉调味
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放入香菇粒继续炖
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炖至汤汁浓稠即可
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放入香葱末淋少许香油出锅即可
